Feliz Cumpleaños Olivia! Mi mejor amiga Olivia me inspiró a preparar una comida que a mi me encanta y me trae buenos recuerdos, tortilla de patata. En Alcalá de Henares, sirven las bebidas con tapa y para los que no toman carne, la tortilla es una salvación (aunque también es muy común servir la tortilla con jamón). Yo aprendí a cocinar la tortilla de patata de unos maestros, mis compañeras de piso en Barcelona y de el casero de la casa donde vivió mi marido Paul en Madrid, José. Y como es un clásico de la gastronomía española también observé muchas técnicas después de vivir en España durante tres años. La tortilla se puede tomar durante cualquier hora del día pero los españoles suelen tomarla como una tapa o para el almuerzo o la cena con una ensalada.
Tortilla de Patatas
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas picadas
*6 patatas pequeñas
1/2 cucharadita de sal
pimienta (negra o cayena) o páprika al gusto
En un sartén (la tortilla se mantendrá su forma mejor con un sartén antiadherente), calienta el aceite y la cebolla (a fuego medio alto). Cuando la cebolla se ponga translúcida, agrega las patatas. Remueve cada 5 minutos y cocínalas hasta que se ablanden mucho. Bate la sal, pimienta y los huevos y echa la mezcla al sartén. Remueve todo para un par de minutos y luego déjala sola hasta que la parte de abajo se ponga morena. Ahora viene la parte más difícil, hay que darle la vuelta al tortilla. Usa una espátula para despegar la tortilla de la sartén. Coloca un plato encima de la sartén y dale la vuelta. Si la tortilla ha pegado mucho al sartén agrégale más aceite. Mete la tortilla en la sartén de nuevo y cocínala para solo 2 minutos. Sirve o en piezas triangulares (como una tarta) o en estilo tapa en cubitos de 1 1/2 pulgadas.
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