Filietes de Lentejas y Nueces con Calabaza y Quinoa

Siempre busco maneras de agregar más verduras a mi dieta. En este caso he metido calabacín, champiñones, y espinacas a los filetes. Los filetes son contundentes con un sabor muy rico. Me gusta prepararlos con calabaza para que tenga menos antojitos para el azúcar y quínoa porque complementa las proteínas de los filetes y para todos los beneficios que nos aportan los granos integrales (http://www.saludparati.com/alimentosysalud12.htm).


Filetes de Lentejas y Nueces
Equipo recomendado:
robot de cocina/batidora de mano/batidora

Ingredientes:
3/4 taza de lentejas secas
1 1-2 tazas de agua
2 cucharas vinagre de sidra (cider vinegar)
1 cucharas de aceite de oliva (o aceite de cacahuate)
1 taza de cebolla bien picado
5-6 dientes de ajo, picado
4-5 champiñones picados
1 calabacín de tamaño mediano bien picado
1/2 libra de espinacas frescas bien picado
1 cucharadita de sal

Echa las lentejas y agua en una olla y ponles a hervir. Baja el fuego y déjalas hasta las lentejas se pongan blandas o hasta el agua se evapore. Vierte las lentejas en un bol grande y machácalas con el vinagre.
En un sartén de tamaño mediano, dale fuego al aceite y agregar las cebollas. Baja el fuego un poco cuece las cebollas durante 5 minutos. Agrega a los demás ingredientes menos las espinacas. Cocina durante 5-10 minutos y luego agrega los espinacas. Remueve todos los ingredientes y machaca bien. Pon la masa en el refrigerador durante una hora.
Con la masa haz formas de filetes o hamburguesas y fríalos en un sartén con un poco de aceite o solos en un sartén que no pegue a la comida. También los puede asar a la parilla durante 5-8 minutos de los dos lados.
Mientras estés cocinado las lentejas, prepara los vegetales.

Calabaza (Butternut Squash)

Ingredientes:
calabaza
cucharadita de aceite de cacahuete
Opcional: miel y canela al gusto

Enciende el horno a 375 grados F. Cubre el fondo del molde con el aceite. Corta la calabaza en dos (por lo largo) y remueve las pipas (las pipas se puede lavar, sacar y hornear con un poco de aceite y sal para un snack lleno de magnesio). Pon las dos partes de la calabaza en el molde con la piel para arriba. Hornea durante 40 minutos o hasta que la calabaza se ablande. Pela la calabaza y córtala en cubitos de una pulgada. Agrega miel y canela.

Quínoa
Equipo recomendado:
arrocera

Ingredientes:
1 1/2 tazas de quínoa
3 tazas de agua

·Las marcas diferentes tienen diferentes recomendaciones para la preparación. Sigue las recomendaciones que te da la caja para los mejores resultados.

Agregar la quínoa a agua hervida. Baja el fuego y déjalo en la olla sin taparla.
déjalo en la olla hasta que la quínoa se ablande o hasta que el agua evapore.
Si tienes una arrocera, agrega los ingredientes y a cocinar.